高千代酒造 新潟県
高千代酒造（たかちよ しゅぞう）は、新潟県南魚沼市に位置し、1880年（明治13年）創業の蔵元です。
代表銘柄には、伝統的な「高千代」に加え、現代的なデザインと酒質で人気の「たかちよ」シリーズがあります。同蔵は、越後三山に囲まれた自然豊かな環境と、日本有数の豪雪地帯であることから得られる清冽な雪解け水を仕込み水としています。
この蔵の大きな特徴は、米へのこだわりです。地元南魚沼産の高品質な酒米を積極的に使用し、米の特性を最大限に引き出す酒造りを行っています。特に「たかちよ」シリーズでは、『扁平精米（へんぺいせいまい）』という技術を導入し、雑味の少ないクリアな旨味とフルーティーな香りを両立させた酒を造り、個性的な銘柄として注目されています。
